La réponse rapide
La récupération du CO2 de fermentation consiste à capter le gaz produit par les cuves, le purifier puis le stocker pour le réutiliser. Elle devient généralement rentable à partir d'environ 1 800 hL de production par an. En dessous, l'investissement est difficile à amortir ; au-dessus, il réduit vos achats de CO2 et votre empreinte carbone.
Comment fonctionne la récupération de CO2 ?
- Captage : le CO2 est collecté à la sortie des fermenteurs.
- Filtration et purification : on élimine l'humidité, les odeurs et les composés indésirables pour obtenir un gaz de qualité alimentaire.
- Stockage : le gaz est comprimé et stocké à différentes pressions, selon l'usage.
- Réutilisation : carbonatation, contre-pression, conditionnement, tirage.
À partir de quel volume est-ce intéressant ?
L'étude de rentabilité compare l'investissement à l'économie sur vos achats de CO2. Plus vous produisez, plus le gaz récupérable est important et plus le retour sur investissement est rapide. Le seuil de 1 800 hL par an est un repère, pas une règle absolue : le prix de votre CO2, vos usages et l'état de votre installation changent le résultat. C'est pourquoi une étude de dimensionnement est la première étape.
Quels bénéfices attendre ?
- Moins de CO2 acheté et moins de dépendance aux livraisons.
- Une empreinte carbone réduite : le gaz est réutilisé au lieu d'être rejeté.
- Un argument concret pour votre démarche environnementale.
Un projet testé dans une vraie brasserie
Nous avons conçu et éprouvé un démonstrateur de récupération de CO2 dans notre propre brasserie, Les Tours du Malt, à Hem. Ce que nous vous proposons a donc été vécu en production. Découvrez le détail de notre service de récupération de CO2.
Les étapes d'un projet
- Étude de rentabilité et dimensionnement, sur devis.
- Choix des équipements avec un partenaire industriel français.
- Installation, raccordement aux réseaux et mise en service.
- Formation de votre équipe et suivi.
Questions fréquentes
Le CO2 récupéré est-il de qualité alimentaire ?
Oui, à condition de le filtrer et de le purifier correctement. C'est une étape essentielle de l'installation.
Faut-il arrêter la production pour installer l'équipement ?
L'installation est planifiée pour limiter les arrêts. Nous la préparons avec vous pour qu'elle s'intègre à votre rythme de brassage.
Combien coûte une installation de récupération de CO2 ?
Le coût dépend de votre production et de vos besoins : il est établi sur devis après une étude de dimensionnement.
Vous produisez plus de 1 800 hL par an ? Demandez une étude : nous vous disons franchement si le projet est rentable pour vous.